Questa soluzione mi e’ stata consigliata da una signora che conosco, per conservare alcune verdure al naturale. NON sott’olio, non sotto acetto, non in salamoia o in altro, semplici conservate con il loro sapore.
Ho voluto fare i miei maxi fagiolini cosi’, perche’ ritengo che in questo modo, si prestino bene come base per tantissime altre ricette.
Il procedimento e’ facile ma richiede un po’ di tempo.
COMINCIAMO……
Prima di tutto ho privato di entrambe le estremita’ i fagiolini e li ho lavati per bene. Preferisco lasciarli a mollo 10min in acqua fresca e bicarbonato se posso. Anche se non uso cose chimiche nel mio orto, preferisco fare cosi’.
Li ho sbollentati per 5/6 minuti in acqua bollente salata poi, scolati e messi in acqua fredda per bloccare la cottura e tenerli belli verdi. Per la dimensione e lo spessore dei miei fagiolini a me sono bastati pochi minuti ma ragionate sempre in base ai vostri. Consiglio di non fare mai piu’ di 8/10 minuti, rischiate che poi stra cuociano. Se rimangono duretti li salterete in padella di piu’ quando li andrete a prerarare.
Li ho fatti asciugare un po’ e poi ho cominciato a metterli nei vasetti sterilizzati prima. Li ho presi da 70cl, trovo che per questa preparazione siano la soluzione perfetta.
A questo punto ho cominciato a metterli nel vasetto cercando ti tenere un ordine circolare, in modo che non si rompessero nella loro lunghezza e che anche visivamente facessero una bella figura. Inutile dirlo che in questo modo ce ne stanno anche di piu’.
In un paio di vasetti ho messo qualche pezzetto di una mia piccola cipolla, giusto per vedere il sapore che avra’ e se sta bene come abbinamento.
In una pentolona ho messo a bollire acqua e sale. Chi vuole in questo passaggio puo’ aggiungere aromi come aneto, pepe, bacche di senape, meggiorana, dipende dal proprio gusto. Io per questa volta ho provato solo con acqua e sale ma non escludo di provare nuove varianti.
Dopo qualche minuto di bollore, a fuoco vivo dell’acqua, l’ho versata nei vasetti cosi’, bollente, fino al bordo.
Li ho chiusi subito molto forte e li ho messi a testa in giu’ dentro a un canovaccio a raffreddarsi lentamente avvolti in questo.
Quelli che ho mangiato da questa signpora mia amica erano molto buoni, spero che i miei si avvicinino almeno un’ po’ ai suoi.
Avrei potuto tagliarli e farne dei pezzetti piu’ piccoli ma, li trovo cosi’ belli e caratteristici nella loro lunghezza originale. Poi nonostante li abbia tenuti croccanti e’ stato facile sistemarli all’interno dei vasetti.
E’ la prima volta che faccio questa soluzione, se viene bene penso che la adottero’ anche per altre verdure che preferirei tenere di sapore naturale.
Voi li avete mai fatti? li fate anche voi cosi? Fatemi sapere e fatemi sapere se avete anche dei suggerimenti da darmi 🙂 🙂 .
Spero vi sia piaciuto il posto…….
Gaya
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