Agosto si sa’, oltre ad essere mese di conserva e’ anche mese di confettura e marmellata. Sapevate che NON sono la stessa cosa? La prima si intende composto fatto con zucchero piu’ polpa o purea di frutta. Mentre la seconda e’ composta da zucchero piu’ agrumi, potendo usare ogni parte di questi ad eccezione dei semi.
Questo anno la produzione di uva fraga e’ andata alla grande!! Le piante erano piene di picche, grandi e polpose. Mangiarle tutte era un impresa ardua….
Cosi’ ho voluto sperimentare, provare a fare per la prima volta, la CONFETTURA DI UVA FRAGA. Non l’ho mai vista in giro, ne tanto meno mangiata ma volevo provare.
Ho cercato su internet e su tanti libri, alla fine ho trovato un metodo che poteva fare al caso mio.
Devo dire che e’ un lavorone PAZZESCO!!! Non pensavo ci volesse tutto questo tempo ma alla fine ne sono molto soddisfatta e oltre alla composta ho ottenuto anche un succo STREPITOSO!!
Il mio procedimento, cominciava nello sgranare tutte le picche, staccare ogni chicco, delicatamente e metterli a mollo. Questo l’ho fatto due volte. Prima in una vasca del lavandino, poi nell’altra con acqua pulita. In entrambi i casi ho messo un’po’ di Bicarbonato volevo essere sicura che fosse tutta ben pulita.
Dopo averla scolata, l’ho messa in una pentolona bella capiente, ho aggiunto zucchero e ho lasciato riposare 30min.
Passata la mezzora, la frutta con lo zucchero aveva creato uno sciroppo a cui ho aggiunto due bei bicchieroni di acqua, ho poi portato sul fuoco e ho fatto cuocere per 10 min dal bollore a fuoco vivo. Schiumando ogni volta che si creava schiuma in superficie.
Quando l’acqua di cottura si e’ ridotta bene comincio a scolare i chicchi e a frullarli con il passa verdure A MANO!!! Un’ po’ per volta, mestolata per mestolata, con tanta pazienta ho fatto tutta la pentolona. Vi assicuro che ci vuole tempo….
Fatto questo si ottiene un bel succo polposo…..di un bellissimo colore, dal profumo dolce e goloso e dal sapore buonissimo, ovviamente ora va filtrato per bene, il l’ho fatto due volte! Credetemi fara’ la differenza.
Crederete che siamo pronti a invasare…… E INVECE NO!!!! Siamo “solo” a meta’ dell’opera. Ve lo avevo detto che NON E’ una cosa veloce.
A questo composto aggiungo la pectina e porto a bollore, fino a quando non si riduce e assume una consistenza gelatinosa, piu’ compatta.
ORA SI!!!!!!!
Finalmete invasiamo la nostra composta nei vasetti che poi, una volta chiusi bene, faremo bollire 30min (dal bollore) per sterilizzare bene il tutto. Fatto questo io li lascio in pentola fino a che l’acqua non sia a temperatura ambiente e li lascio a testa in giu’, appoggiati su un canovaccio per tutta notte!
Eccole qui! belle come il sole, con i colori meravigliosi dei frutti che le compongono! Adesso etichettiamo con le etichette fatte da me e riponiamo in dispensa.
Come vedete ne ho fatte di diversi tipi ma vi garantisco che sono tutte buonissime e fatte con la frutta del nostro giardino. Questa di UVa Fraga e’ lunghissima da fare ma credetemi ne vale la pena!! Poi volete mettere avere una composta che non ha nessuno? Buonissima e rara? Dopo averla fatta capisco anche perche’ e’ cosi difficile da trovare……una lavorata! Ma dirvi che alla fine ero fiera di me e’ poco!
Inverno NON TI TEMO! Sarai ricco di crostate squisite, torte o brioches (fatte in casa) farcite con queste delizie. Di fette biscottate o di pane e mermellata per la prima colazione o per una merenda colosa, di biscotti ripieni, o semplicemente di cucchiaiate golose in attimi che necessitano dolcezza e delizia…… chi non ne ha!?
A presto…. Gaya
P.S: so’ che vi ho menzionato del succo di Uva Fraga ma ne parleremo in un post separato 🙂
lortodigaia.com 